Miss丶Chole

蘿蔔生活:

——“酥胸”碎碎唸系列——

 

最近和杏仁粉彻底杠上了

起因是刚入手了一些法国产的杏仁粉

于是就一发不可收拾了

话说法国产的杏仁粉价格比美国产的贵了快一倍

但就是很想要试试看区别在哪所以就牙一咬囤了一些来“烧”

之前上课老师说,欧洲产的杏仁粉的含油量和杏仁香都比美国的要好

课上用的也是法国产的杏仁粉,那手感真的一百个赞,很干爽,手轻搓就能和糖粉和匀

真的毫不费力

这次的粉是在花妈那买的

杏仁粉很细,但是不晓得是不是因为路途遥远,所以到手的时候没有很干爽

但是用起来真的感觉完全不一样啊~

我感觉这粉和我之前用的美国粉相比差异如下:

1、吸水强。与意式蛋白霜混合后的杏仁糊较浓稠,这对于喜欢做厚马的人来说省事不少,但像我不喜欢厚马的,就要花点时间和心思多拌会;

2、娇气。我感觉因为粉细,搅拌不注意的话,很容易拌出油,然后保准你烤出一大盘满是油斑的“胸”。我前几天就是因为觉得杏仁糊太稠所以拌得太狠,然后就出来两大盘满是尸斑,哦,不对,是满带油斑的胸。所以像我一开头说的,想要杏仁糊稀点的话,要轻点小心点多拌会,我自己是到最后用所谓的“J  ”字搅拌法;

3、烤出来的饼身表面有光泽、内部组织啵棒!什么空心无底,真的没有出现过。之所以有这么强的感觉是因为,我试过分别用两种杏仁粉配上其他相同的原材料,用相同的手法、炉温和时间去烤,发现法国粉做出来的组织确实比美国粉的要稳定。

还有很重要的一点是,法国粉出来的饼身组织十分软糯,不需要长时间的吸潮,就能够达到外酥内糯的口感。个人觉得美国粉出来的组织比较干,当然这是我根据自己的操作得出来的结论,不排除是我自己的手法不对。

4、容易上色。个人觉得法国粉做的“胸”真的超容易上色,同样的素马,美国粉出来的是偏米白,法国粉出来的是偏黄的。不过这应该可以通过调整时间和炉温来改善啦。

虽然碎碎唸了这么多,但我还真的不是专家,纯粹个人记录啦。

对了!图中的是新研发的咖啡系列,焦糖咖啡和咖啡巧克力

聪明的你应该会想起焦糖玛奇朵和摩卡

夹馅中的咖啡奶油霜加了trablit的咖啡精华,好好吃哦~~~~

 

最后的最后,键盘敲得太仓促,如果有错别字,就自动忽略掉吧,嘻嘻

简简单单家滋味——干煎带鱼

秋凉的厨房:

 简简单单家滋味——干煎带鱼 - 秋凉 - 享受平淡


       空地上的野草开始大面积的枯萎了。放眼望去,浅黄、浅棕、淡橙红、深褐色连成一片。脚边白色的小花还努力忘我地盛开着,仿佛并不在意季节已在悄然更替,花的根茎经过一个夏天的成长已是高大又粗壮,但却已经没有了生命的活力是萎了的暗褐色,只在顶尖处间或还有一两片绿叶衬着娇嫩的花朵,看上去感觉总有点怪怪的。


       这一阵子天气开始变得污糟,虽然没有北京污染的那么厉害,一般都是轻度污染,但早起看到有些灰蒙的天空还是打消了出门的念头,在家里跟着碟片做瑜伽还心安一些。


       这几天总是觉得累,每天在家里除了睡觉就是看看书,顺便做了两个蛋糕。两个蛋糕的装饰都不太满意,也许是因为不在状态吧。


       前天早上出去,看到很新鲜的带鱼就买了两条回来,很久都没有做过干煎带鱼了,想吃了。


 


材料:带鱼两条。
腌带鱼料:葱一段、姜一块、蒜三瓣、胡椒粉适量、盐适量、料酒一匙。


做法:


1.带鱼处理清洗干净,切约两寸长的段;


2.葱姜蒜切片与其它腌鱼料一起放入,与带鱼混合均匀,腌制20-30分钟;


3.不沾锅注油,烧至三成热时,放两片姜,接着放入腌制好的鱼段,转中小火,两面煎至金黄,即可。


提示:


1.带鱼的选择:通体发亮,银白色,鱼眼饱满清亮不混浊;  


2.最好选用底比较厚的不沾锅,这样火力会比较均匀;


3.煎鱼前先在锅里放两片姜可以有效去鱼腥味儿。


简简单单家滋味——干煎带鱼 - 秋凉 - 享受平淡


简简单单家滋味——干煎带鱼 - 秋凉 - 享受平淡


简简单单家滋味——干煎带鱼 - 秋凉 - 享受平淡


简简单单家滋味——干煎带鱼 - 秋凉 - 享受平淡

 

简简单单家滋味——干煎带鱼 - 秋凉 - 享受平淡

donotstop:

过年怎能缺少各种糕?姨妈做的萝卜糕和年糕,舅妈做的红豆马蹄糕,自家做的才最高。新年快乐!

我愿做一块扣肉,扣住你梅菜扣住你手:

香蕉牛奶布丁。


因为有友邻给我私信要我写做法,那就码一个。其实我很懒啦><

做法:

1.奶锅烧一个布丁罐的量水,化开冰糖适量,甜度自定义。

2.把三张吉利丁片撕碎放入烧开的糖水,不停搅动,至吉利丁融化。(注意尽量不要用勺子直接接触没有融化的吉利丁,会粘在勺子上)

3.加入牛奶,调至小火,不停搅动至奶泡频繁。

4.倒入容器,加入水果,放凉后盖锡纸存入冰箱冷藏3-5小时

voila~

BoBoTsaii:

腊肠蛋炒饭

[食材] 剩米饭 腊肠 鸡蛋 小葱
[调味料] 橄榄油 盐巴 黑胡椒粉

做法
1. 鸡蛋加牛奶打散 平底锅热油 倒入蛋液炒散 盛出备用
2. 腊肠切块 倒入锅中炒熟
3. 倒入剩米饭翻炒一会儿 再倒入鸡蛋继续翻炒
4. 用盐巴 黑胡椒粉调味 撒上小葱即可

小贴士
食材可自由搭配


解决了昨晚的剩饭
早上煮的杂粮粥还剩了一些
放入料理机 加几块冰块和一勺蜂蜜打匀
好喝好喝

今天被热晕噜